Archive pour la catégorie 'astuces-cuisine'

FAIRE POUSSER DES OIGNONS VERTS

Faire pousser des oignons verts

Gardez les bulbes de vos oignons verts. La prochaine fois que vous achèterez des oignons verts, conservez le bulbe et ne consommez que les tiges. Vous pouvez obtenir d’autres tiges à partir des racines. De cette façon, vous pourrez utiliser des tiges d’oignon vert cultivées maison la prochaine fois que vous en aurez besoin pour une de vos recettes.

N’importe quelle variété d’oignons peut fonctionner, mais vous obtiendrez les meilleurs résultats en utilisant un oignon cultivé localement.

  • Placez-les dans un bocal, les racines vers le bas. Utilisez n’importe quel bocal, pourvu qu’il soit propre. Le verre doit être translucide et non teinté afin que le soleil pénètre facilement à l’intérieur. Placez autant d’oignons que vous le souhaitez, en vous assurant simplement que les racines sont bien vers le bas pour que les tiges poussent en dehors du bocal.
  • Ajoutez de l’eau et du soleil. Recouvrez entièrement les bulbes d’eau. Placez le bocal près d’une fenêtre ensoleillée et patientez pour voir la magie opérer. À bout de quelques jours, les racines devraient commencer à pousser. De minuscules pousses vertes vont sortir du bulbe et commencer à pousser. Gardez la partie blanche des oignons recouverte d’eau.
  • Récoltez les tiges. Lorsqu’elles mesurent entre 15 et 20 cm, les tiges sont prêtes à être récoltées. Retirez un oignon du bocal et retirez la quantité d’oignon vert nécessaire ou bien utilisez la plante entière. Si vous n’avez besoin que de quelques tiges hachées, vous pouvez replacer le bulbe dans le bocal, où il continuera à pousser. Vous devez pouvoir obtenir 2 ou 3 récoltes de tiges avant que l’oignon n’arrête d’en produire.

Si vous décidez de conserver les bulbes pour produire d’autres tiges, changez l’eau toutes les semaines environ, pour qu’elle reste fraîche.

ÉQUEUTER LES FRAISES FACILEMENT

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Les percer de part en part à l’aide d’une paille.

Publié dans:astuces-cuisine |on 8 mars, 2018 |Pas de commentaires »

PACKS RÉFRIGÉRANT MAISON

 

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Congeler une éponge mouillée, dans un sac Zip.

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Verser du liquide vaisselle dans une double épaisseur de sac Zip et congeler à plat.

On peut réutiliser le savon après!

 

Publié dans:astuces-cuisine |on 8 mars, 2018 |Pas de commentaires »

CONSEILS POUR CONSERVER VOS FRUITS ET LÉGUMES

CONSEILS POUR CONSERVER VOS FRUITS ET LÉGUMES

1. Les bons réflexes dès le retour des courses

Une fois que vous arrivez à la maison avec vos achats, sortez vos fruits et légumes de leurs emballages afin qu’ils respirent. En effet, les sacs en plastique que l’on vous donne dans les commerces ou au marché servent juste à les protéger durant le transport, pas à la conservation.

 

2. La séparation des ingrédients

Les fruits et les légumes ne se conservent pas au même endroit. Certains iront au réfrigérateur (ex: crudités, courgettes, raisins) pendant que d’autres se la couleront douce à l’air libre (ex : agrumes, bananes, pommes de terre). Pensez donc à les séparer lors du rangement

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3. Un réfrigérateur à la bonne température

Afin que vos aliments allant au réfrigérateur se conservent le mieux possible, la température de ce dernier est primordiale. Il est recommandé qu’elle soit comprise entre 3,5 et °C, alors à vous de jouer

4. L’utilisation de votre bac à fruits et légumes

Et oui, le petit tiroir en bas de votre frigo n’a pas été créé pour faire joli mais à une réel utilité : la conservation des fruits et légumes ! Ainsi, pour ceux qui nécessitent d’être gardé au réfrigérateur, n’hésitez plus et gardez-les bien au frais dans l’endroit qui leur ait dédié. Dedans, ils auront les conditions optimales et une température adéquate pour faire perdurer leur qualité.

5. Vérifiez la maturité de vos produits

Regardez bien si vos fruits et légumes sont mûrs. Si certains sont verts, comme par exemple les pêches, ils tarderont à atteindre leur maturité dans le réfrigérateur étant donné que le froid va ralentir ce processus.

6. La congélation

Si vous souhaitez les congelez, faites en sorte que qu’ils soient lavés, pelés, coupés et conservez-les dans des boîtes hermétiques. Vous pourrez procéder à la congélation lorsque les fruits et légumes atteindront leur meilleur état (ni trop verts, ni trop mûrs).

 

7. Des fruits et légumes abîmés ? Pas de déchets !

Pour les produits qui sont déjà abîmés mais que vous souhaitez tout de même garder, optez pour la même procédure de congélation, dans des boîtes hermétiques. Si vous les mettez directement au réfrigérateur, ils vont perdre petit à petit leur hydratation jusqu’à sécher. Si vous souhaitez les cuisiner tout de suite, mettez-les à l’honneur au sein de recettes rapides telles que des sauces ou des smoothies.

Publié dans:astuces-cuisine |on 5 mars, 2018 |Pas de commentaires »

DÉCO PLATS DE PÂQUES

TOUT EN COULEUR
Album : TOUT EN COULEUR

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Durée de conservation des aliments périssables

 

 

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Aliments Réfrigérateur Congélateur
(4 º C) (- 18 º C )
Abats 2 jours 3-4 mois
Agneau (côtelettes, rôtis) 3-5 jours 6-9 mois
Asperges 4 jour 1 an
Beurre doux* 3 semaines 3 mois
Bacon* 7 jours 1-2 mois
Betteraves 3 semaines 1 an
Beurre salé* 3 semaines 1 an
Bleuets entiers, frais 5 jours 1 an
Boeuf (steaks, rôtis) 3-5 jours 6-12 mois
Boulangerie (produits faits de farine enrichie) 7 jours 3 mois
Brocoli 5 jours 1 an
Camembert, brie 3-4 semaines
Carottes 3 mois 1 an
Carottes nouvelles 2 semaines 1 an
Céleri 2 semaines
Champignons 5 jours 1 an
Cheddar 5 semaines 6 mois
Chou 2 semaines 1 an
Chou de Bruxelles, chou-fleur 6 jours 1 an
Concombre 1 semaine
Courges d’été, courgettes 1 semaine 1 an
Crabe cuit 1-2 jours 1 mois
Crème fraîche* 3-5 jours 1 mois
Crème glacée - 3 mois
Cretons(rillettes)* 3-5 jours 1-2 mois
Crevettes 1-2 jours 2-4 mois
Endives 3-4 jours
Épinards 4-5 jours 1 an
Farine de blé entier 3 mois 6-9 mois
Fèves au lard 3-4 jours 6-10 mois
Fèves germées 3-4 jours
Fraises, framboises (entières, fraîches) 3-4 jours 1 an
Fromage bleu* 1 semaine
Fromage cottage, ricotta* 3-5 jours
Fromage fondu à tartiner* 3-4 semaines
Germes de luzerne, de soya 3 jours
Haricots jaunes et verts 5-6 jours 1 an
Huiles végétales de première pression* 3-4 semaines
Huîtres dans leur écaille 2-3 semaines
Huîtres écaillées 10 jours 2-4 mois
Jambon cuit (entier) 7-10 jours 1-2 mois
Jambon cuit (tranches) 3-5 jours 1-2 mois
Jus de fruits et de légumes* 1-2 semaines 1 an
Ketchup et marinades* 1 an
Lait* 3-5 jours 6 semaines
Laitue 1 semaine
Légumineuses cuites 5 jours 3 mois
Maïs entier 2-3 jours 1 an
Margarine* 1 mois 3 mois
Mayonnaise* 2 mois
Melon miel, cantaloup, melon d’eau 4 jours
Mets conditionnés sous vide* 1-2 jours 2 mois
Mets congelés commerciaux - 3-4 mois
Mets en casserole 2-3 jours 3 mois
Moules dans leur écaille 2-3 jours
Moules sans écaille 1-2 jours 3 mois
Oignons verts 1 semaine 1 an
Moutarde préparée (ordinaire) 1 an
Moutarde préparée (forte) 9 mois
Noix 4-6 mois 1 an
Œuf dans sa coquille 1 mois
Œuf dur 1 semaine
Oeuf (blanc) 1 semaine 9 mois
Oeuf (jaune) 2-3 jours 4 mois
Palourdes dans leur écaille 3-4 jours
Palourdes sans écaille 1-2 jours 3 mois
Pâtes alimentaires cuites 3-5 jours 3 mois
Pâtés à la viande, quiches 2-3 jours 3 mois
Pâtisserie (avec produits laitiers et œufs) 3-4 jours 1 mois
Pétoncles 1-2 jours 3 mois
Piments doux (poivrons) 1 semaine 1 an
Poireaux 2 semaines 1 an
Pois, pois mange-tout 2 jours 1 an
Poisson fumé à froid 3-4 jours 2 mois
Poisson gras 1-2 jours 2 mois
Poisson maigre 2-3 jours 6 mois
Pommes (de février à juillet) 2 semaines 1 an
Pommes (d’août à janvier) 6 mois 1 an
Porc (côtelettes, rôtis) 3-5 jours 4-6 mois
Potages, soupes 3 jours 2-3 mois
Radis 1 semaine
Raisins (frais) 5 jours
Rhubarbe 4 jours 1 an
Riz cuit 5-6 jours 6-8 mois
Riz brun - 6-9 mois
Sandwiches (tous genres) 1-2 jours 6 semaines
Sauces à la viande 3-5 jours 4-6 mois
Saucisses fraîches 1-2 jours 2-3 mois
Saucissons secs, entiers 2-3 semaines
Tofu 1-2 semaines 1-2 mois
Tomates 1 semaine 1 an
Veau (en rôti) 3-5 jours 4-8 mois
Viandes cuites (avec sauce) 3-4 jours 4 mois
Viandes cuites (sans sauce) 3-4 jours 2-3 mois
Viandes fumées, charcuterie* 5-6 jours 1-2 mois
Viande hachée, en cubes, tranchée mince 1-2 jours 3-4 mois
Viandes cuites tranchées, sous-vide* 3 jours 1 mois
Volaille cuite (avec sauce) 1-2 jours 6 mois
Volaille cuite (sans sauce) 3-4 jours 1-3 mois
Volaille en morceaux 1-2 jours 6-9 mois
Volaille entière 1-3 jours 10-12 mois
Yogourt 2-3 semaines 1 mois

* Les durées de conservation indiquées sont valables pour des contenants qui ont été ouverts

CONSERVATION DES POMMES DE TERRE

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Il suffit de déposer 1 pomme au milieu de votre sac de pommes de terre. Vous pouvez en mettre une ou plusieurs, suivant la quantité de pommes de terre à conserver. Leur présence ralentira la formation de germes et vous pourrez ainsi conserver des pommes de terre à l’allure parfaite plus de 8 semaines.

Pourquoi ? Car la pomme dégage un gaz appelé éthylène, qui empêche les pommes de terre de germer.

Sachez aussi qu’il ne faut jamais conserver les oignons et les pommes de terre ensemble, car ces dernières finissent par se ramollir et pourrir.

Publié dans:astuces-cuisine |on 6 mai, 2015 |Pas de commentaires »

GARDER LA CASSONADE MOLLE

 

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Ajoutez simplement 2/3 marshmallows dans le sachet et c’est tout !

Fini les gros morceaux de cassonade dans le yaourt .

Publié dans:astuces-cuisine |on 6 mai, 2015 |Pas de commentaires »

ALLUMER VOTRE BARBECUE À CHARBON SANS DIFFICULTÉ !

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Vous aurez besoin pour cela d’une simple boite à œufs vide. 

Ouvrez la boite à œufs, mettez-y les morceaux de charbon de bois, puis refermez-la . Placez-la ensuite dans le barbecue et enflammez-la à l’aide d’une allumette ou d’un briquet. 

Celle-ci prendra feu rapidement et, par la suite, enflammera progressivement les morceaux de charbons qu’elle contient. Il vous faudra pour cela patienter quelques minutes. 

À la vue des premières braises, n’hésitez pas à rajouter du charbon pour que celui-ci s’embrase à son tour et pour finaliser la préparation. 

C’est fini ! Votre barbecue est prêt à être utilisé. Il ne vous reste plus qu’à y poser la grille et à y mettre vos aliments à griller. 

 

Publié dans:astuces-cuisine |on 6 mai, 2015 |Pas de commentaires »

FOUR,À QUOI CORRESPOND LA TEMPÉRATURE DU THERMOSTAT ?

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La température d’un four se règle via un bouton couplé à un thermostat. Le thermostat est un capteur de température. Quand la température du four (mesurée par le thermostat) est trop basse, la résistance chauffe. Quand elle est trop chaude… La résistance est éteinte.

Voici une table d’équivalence :

Thermostat 1 correspond à une température de 30° degrés Celsius

Thermostat 2 correspond à une température de 60° degrés Celsius

Thermostat 3 correspond à une température de 90° degrés Celsius

Thermostat 4 correspond à une température de 120° degrés Celsius

Thermostat 5 correspond à une température de 150° degrés Celsius

Thermostat 6 correspond à une température de 180° degrés Celsius

Thermostat 7 correspond à une température de 210° degrés Celsius

Thermostat 8 correspond à une température de 240° degrés Celsius

Thermostat 9 correspond à une température de 270° degrés Celsius

Thermostat 10 correspond à une température de 300° degrés Celsius

La pyrolyse

Elle s’effectue à environ 400 à 500° degrés Celsius pendant 2 heures.. La température est telle que les déchets de votre four finissent en poussières.

La catalyse

Elle s’effectue à 250 degrés. Les parois du four décomposent les résidus de matières. Les parois ne sont pas éternelles et doivent être remplacées après plusieurs utilisations.

Publié dans:astuces-cuisine |on 6 mai, 2015 |Pas de commentaires »

COMMENT DÉCORTIQUER DES SAINT-JACQUES

http://www.dailymotion.com/video/xa6wjb

Publié dans:astuces-cuisine |on 21 décembre, 2014 |Pas de commentaires »

COMMENT OUVRIR FACILEMENT UNE HUÎTRE

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1 L’huître possède une chair fine et goûteuse.
2 Repérez le signe de fraîcheur : les coquilles doivent être bien fermées.
3 Pour protéger vos mains des coquilles rugueuses au moment de les ouvrir, utilisez un linge.
4 Si vous n’avez pas de couteau à huîtres, utilisez un couteau court et robuste.
5 Un pinceau permet d’éliminer le sable et les restes de coquille.
6 Les huîtres peuvent être dégustées crues, gratinées ou encore cuites au four.

conseil

Si vous ne les consommez pas toutes, conservez-les fermées et bien à plat au réfrigérateur.

 

Publié dans:astuces-cuisine |on 21 décembre, 2014 |Pas de commentaires »

COMMENT OUVRIR UNE HUÎTRE SANS RISQUE DE SE BLESSER

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Publié dans:astuces-cuisine |on 21 décembre, 2014 |Pas de commentaires »

PINCES FRAICHEUR

 

 

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Publié dans:astuces-cuisine |on 19 décembre, 2014 |Pas de commentaires »

FAÇONS INGÉNIEUSES D’UTILISER VOS BACS A GLAÇONS

 

Faire des glaçons avec les restants de vin

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Évitez le gaspillage et congelez vos restants de vin (rouge, blanc ou rosé) dans des bacs à glaçons. Une fois les cubes bien gelés, transférez-les dans un sac à congeler. Réutilisez ensuite les glaçons de vin pour vos recettes!

Faire des glaçons de café pour les cafés glacés

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Faites du café, laissez-le refroidir jusqu’à température ambiante, versez le café dans un bac à glaçons, puis mettez le tout au congélateur. Une fois les cubes bien congelés, ajoutez-les à votre préparation de café glacé.Vous pouvez utiliser les glaçons de café pour accompagner votre apéritif ou digestif (ex. : Bailey’s sur glaçons de café).

Ajouter du punch aux verres d’eau

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Ajoutez aux cubes d’eau des feuilles de menthe, des zestes (ou morceaux) d’agrumes, des tranches de concombre, des baies ou tout autre ingrédient de votre choix.L’ajout de fleurs comestibles crée aussi de jolis glaçons décoratifs!

Pour sauver ses fines herbes

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Déposez-les dans des bacs à glaçons, recouvrez d’huile d’olive (ou autre), et congelez. Prenez ensuite un « glaçon » aromatisé pour faire chauffer dans une poêle au lieu d’utiliser votre huile directement de la bouteille. Une excellente façon d’ajouter du goût à vos recettes. Les cubes se gardent environ 1 an au congélateur.

Conserver les surplus de Purées, Soupes ,Concentré de tomate et Sauces diverses

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Une fois les cubes bien gelés, transférez-les dans un sac à congeler. Utilisez les cubes selon vos besoins.Ce truc est idéal si vous faites de la sauce à spaghetti en grande quantité. Vous pourrez par exemple prendre un cube de sauce à spaghetti pour votre lunch, et le tour est joué!

Congeler les légumes verts pour les smoothies

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Faites cuire une grande quantité de légumes verts. Les réduire en purée, transférez dans les compartiments d’un bac à glaçons,.Lorsque vous voudrez vous faire un smoothie, vous n’aurez qu’à déposer le nombre de cubes désiré au mixeur avec les autres ingrédients de votre smoothie.

Conserver les surplus de pâte à biscuits

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Plutôt que de cuire un nombre excessif de biscuits en même temps, séparez votre pâte à biscuits en portions individuelles dans les compartiments d’un bac à glaçons et cuisez-en seulement quelques-uns à la fois. De cette façon, vous pourrez contrôler vos portions tout en ayant seulement des biscuits fraîchement cuits sous la main.

Provisions de pâte à crêpes et à gaufres

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Lorsque vous aurez envie de manger des crêpes ou des gaufres, mettez un cube de pâte sur une poêle à frire chaude, laissez-le dégeler et étalez, puis faites cuire normalement sans souci.

Conserver les blancs et les jaunes d’oeufs séparément

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De préférence, utilisez un bac à glaçons avec couvercle. Remplissez chaque compartiment du bac à glaçons avec des blancs d’oeufs/jaunes d’oeufs, fermez et congelez. Très pratique, car chaque blanc et jaune d’oeuf entre parfaitement dans les cubes d’un bac à glaçons. D’ailleurs, ils congèlent facilement!

Mini popsicles pour les petites fringales

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  • 1 banane
  • 4 fraises
  • 1/2 tasse de jus de pomme (ou autre jus fruité de votre choix)Coupez la banane en tranches et coupez les fraises en petits morceaux. Dans chaque compartiment d’un bac à glaçons, déposez au fond une tranche de banane, quelques morceaux de fraises, puis une autre tranche de banane sur le dessus. Si vous désirez, vous pouvez remplir l’espace restant avec d’autres morceaux de fraises et de bananes.Passez un petit bâton de popsicle (ou un bâton à brochette coupé en deux) à travers la tranche de banane du dessus. Versez doucement le jus jusqu’au bord de chaque compartiment, puis mettez au congélateur. Attendez que les minis popsicles soient bien congelés avant de les déguster
  • Moule à caramels

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  • Faites vos propres carrés de caramel facilement et rapidement! Tout ce dont vous avez besoin : 250gr de sucre, 30cl de crème fraiche , 50gr de beurre. Chauffez les trois ingrédients ensemble, versez le mélange dans les compartiments d’un bac à glaçons et laissez figer sur le comptoir, à l’air ambiante. Ne mettez pas les caramels au réfrigérateur, sous peine qu’ils deviennent trop durs.
  • Barre de chocolat aux fraises maison

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  • Faites fondre 2 paquets de chocolat. Coupez des fraises fraîches en deux, puis placez les morceaux de fraises dans les compartiments d’un bac à glaçons. Versez le chocolat fondu dans les compartiments ainsi que sur la surface des fraises. Laissez le chocolat prendre au frigo, et renversez.Pour faciliter le démoulage, passez le dessous du bac à glaçons sous l’eau chaude.Si vous avez des restants de chocolats de St-Valentin ou de Pâques congelés, c’est un bon moment pour les utiliser! D’ailleurs, vous pouvez remplacer les fraises par tout autre fruit ou aliment; cerises, bleuets, bananes, noix, etc.

Publié dans:astuces-cuisine |on 17 décembre, 2014 |1 Commentaire »

ÉPICES NOMADES

 

 

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Petit conditionnement pour le camping dans des boites de »tictac »

Publié dans:astuces-cuisine |on 16 décembre, 2014 |Pas de commentaires »

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